Vincent Klink Krankheit 2020 – Dadurch sind wir bisher von großen Rückschlägen verschont geblieben, denn unsere Gäste sind eine bunt zusammengewürfelte Truppe aus Individualisten und ein paar Tischgenossen. Auch heute und morgen ist das Lokal ein beliebtes Ausflugsziel für unternehmungslustige Seelen. Ab nächster Woche werden wir einige Tische abbauen, um für unsere Kunden ein großzügigeres Umfeld zu schaffen. Für den Rest gibt es nur Hoffnung.
Sogar gesunde Menschen bekommen wegen der ganzen Aufmerksamkeit der Medien Panikattacken, und ich kann verstehen, warum sie ausflippen. Ich habe nicht die geringste Angst. Allerdings sollten sich Menschen Sorgen machen, die bereits nicht mehr gehen können oder mit anderen Beschwerden kämpfen. Dadurch fühle ich mich rundum sicher und beschützt, solange mein Hunger nicht nachlässt.
Wenn es Ihnen nichts ausmacht, wir haben Schleie auf der Speisekarte. Außergewöhnlich zartes und würziges Rare Beef. Die Flanke ist durch einen dünnen Knochengrat gekennzeichnet. Wir essen die Knochen selber, also kein Vorteil für den Gast. Dem Restaurant von Vincent Klink gehen die Ideen aus. Seit Wochen hat niemand bestellt, niemand hat gekocht und niemand hat mit jemandem gegessen. Klink ist trotz der negativen Auswirkungen auf das Konto eine mutige Seele. dpa
Stuttgarts bester Koch, Vincent Klink, ist in der Corona-Krise pessimistisch, was sein Bankkonto angeht, aber er beharrt trotz des anhaltenden Lockdowns auf seinem Glauben an religiöses Können und seine unerschütterliche Positivität ein Lächeln auf meinem Gesicht.” Das ist so“, bemerkte der 71-jährige Mitarbeiter der Deutschen Presse-Agentur. „Durch meine katholische Erziehung bin ich ein Experte in der Kunst der Repression.“ Seine Altersvorsorge sei durch die Corona-Pandemie ausgelöscht worden. obwohl.
Klinks Meinung nach hatten die Restaurants, die während der Sperrung geöffnet blieben, einen einzigartigen Blickwinkel auf die Situation. “Wenn wir wieder öffnen können, garantiere ich mir eine schöne Zukunft, ich habe keine Angst”, verspreche ich mir.” Die Menschen würden zum Beispiel nicht mehr hastig in Flugzeuge steigen. Auf ihren Reisen durch Deutschland würden sie viel Geld für Essen gehen und andere Aktivitäten ausgeben. „Die Bedeutung der Gastronomie wird nach dem Shutdown gewachsen sein“, prognostiziert der Küchenchef. „Die Leute erkennen erst jetzt die Bedeutung dessen, was sie gelernt haben. „Außerdem wird es Restaurants geben.“
Der Restaurantführer Gault&Millau hat dem Stuttgarter Ende letzten Jahres sein Gütesiegel verliehen. Eines der bekanntesten Restaurants Deutschlands hat Klink zusammen mit seiner Frau Elisabeth und der gemeinsamen Tochter Eva geschaffen, so die deutsche Ausgabe 2021. Kochbuchautor, Redakteur und Verleger und Fernsehkoch aus Deutschland Als Sohn eines Amtstierarztes wurde Vincent Klink 1949 in Gießen geboren und wuchs mit einem älteren Bruder und vier Schwestern in Schwäbisch Gmünd auf. In Donauwörth besuchte er mit seinen Kommilitonen die Realschule der Herz-Jesu-Missionare, das Heilig Kreuz. Klink ging nach dem Abitur und einer sechsmonatigen Fleischerlehre als Lehrling zu Walter Haas, einem Meisterkoch in Inzlingen bei Lörrachas. Für seine Rolle als Botschafter der deutschen Küche galt Haas als Pionier der Nouvelle Cuisine.
Nach zweijährigem Dienst in der Bundeswehr als Koch und Panzerkommandant kehrte er ins zivile Leben zurück. Rudolf Katzenbergers Adler in Rastatt und Humplmayr in München, die er als „die feudalste Hütte des traditionellen Feinschmeckers in Deutschland“ bezeichnete, waren die beiden Restaurants, in denen er von 1971 bis 1972 arbeitete. Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs (CCR), a Gruppe von Meisterköchen und Feinschmeckern, war ein Teil von Klinks Familie. Sein erstes Restaurant, das Postillion, eröffnete Klink 1974 im Alter von 25 Jahren nach bestandener Meisterprüfung in Schwäbisch Gmünd. Sein Vater hatte zuvor das Gasthaus gemietet, das nun ihm gehörte. Hätte er das Angebot nicht gemacht, wäre die Immobilie verkauft worden. Klink würde diese Tortur nie wieder durchmachen, wenn er die Chance dazu hätte. Das Postillion erhielt 1978 einen Michelin-Stern.
Seit 1991 ist Vincent Klink Inhaber des Restaurants Wielandshöhe in Stuttgart-Degerloch. Einst 1998 mit einem Stern ausgezeichnet, den sie 2001 verlor und ein Jahr später wiedererlangte, wurde der Michelin-Status dieser Küche 2002 erneuert. 2015 hatten mehrere seiner Küchenmitarbeiter kürzlich ihre Karriere gewechselt, und die meisten waren frischgebackene Hochschulabsolventen. Ökologischer Gemüseanbau und artgerechte Tierhaltung sind Klink wichtig. Die Landwirte und Gärtner, die er unterstützt, sind lokal und umweltfreundlich, und viele von ihnen hat er persönlich getroffen.
Das gastronomische Angebot wird als „klassisch-moderne Küche mit schwäbischen und mediterranen Einflüssen“ beschrieben; der Küchenchef selbst bezeichnet es als „Küche der gleichen Klimazone“. Klinks Küche, so der Restaurantautor Jakob Strobel y Serra im Jahr 2018, sei „vollendete Hausmannskost mit völligem Verzicht auf Raffinesse oder Verfremdung“, die trotzdem „sündhaft verführerisch“ sei seine Einfachheit. Konservieren ist für „Vincent Klink“ kein Experiment, sondern eine Notwendigkeitsität.”
Als Vincent Klink von 1986 bis 1992 beim Haffmans Verlag arbeitete, war er Herausgeber und Autor der kulinarischen Literaturzeitschrift Rübe. Cottas Kulinarischer Almanach, den er zehn Jahre lang bei Klett-Cotta produzierte, war sein nächstes Projekt. Das Restaurant Klink’s Wielandshöhe ist nach dem Dichter und Aufklärer Christoph Martin Wieland benannt. Chief’s Own Herd war ein vierteljährlich erscheinendes Magazin, das von 1999 bis 2013 von Klink und Wiglaf Droste herausgegeben wurde.
Die ursprünglich als Campus Culinaire bekannte Zeitschrift culinaire wurde von 2004 bis 2007 sechsmal jährlich von Klink herausgegeben. Essen und Trinken werden in den kulturwissenschaftlichen Artikeln der Zeitschrift behandelt. Klinks Kindheits- und Jugenderinnerungen erschienen Ende 2009. Auch eine Buchfigur oder Gefängniskoch namens Der Mullah von Bullerbü von Wiglaf Droste und Gerhard Henschel basierte auf ihm. Als Hommage an Alexandre Balthazar Laurent Grimod de la Reynière veröffentlichte Klink 2015 den kulinarischen Reiseführer A belly wanders through Paris und ein Buch über gastronomische Kritik.
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