Milena Broger Geboren

Milena Broger Geboren – In den Medien wird sein Name häufig als „Jungstar“ und als einer der vielversprechendsten jungen Köche Österreichs genannt. Sie ist ein Profi darin, ein „einzigartiges Geschmackserlebnis“ zu kreieren.

Milena Broger hat ihre Aufmerksamkeit nach Jahren des Versuchs, ihrer Arbeit einen ästhetischen oder philosophischen Rahmen aufzuzwingen, auf das Wesentliche konzentriert: neue Wege, Menschen zufrieden zu stellen und zu erfreuen. Von der Resonanz, die dieser junge Mann bereits hatte, können viele in der Branche nur träumen.

Die gebürtige Bregenzerwälderin, die mit einigen der renommiertesten Köche der Welt zusammengearbeitet hat, ist trotz ihrer Erfolge bemerkenswert bescheiden und bodenständig. In einem Walseransitz in Zug am Arlberg, dem „Klösterle“, treffen wir den Koch. Mehr als zwei Jahre ist es her, dass Milena Broger die Küchenchefin übernommen hat.

Milena Broger ist in den ersten drei Jahren ihrer Kindheit in Guatemala geboren und aufgewachsen. Mit ihrem jüngeren Bruder und ihren Eltern, die beide als Tischler und Lehrer arbeiteten, zog sie in die Stadt.

Die Kinder wurden zweisprachig von zwei guatemaltekischen Kindermädchen erzogen. Als Reaktion auf steigende Kriminalität zog die Familie von Milena Broger vom Bregenzerwald in die Wachau um. „Mein Vater stammt aus dem Bregenzerwald, meine Mutter aus der Wachau“, ergänzt sie. Andelsbuch im Bregenzerwald wurde aus Sicherheitsgründen als neuer Wohnort ausgewählt.

Dadurch konnten wir uns schnell an unsere neue Umgebung gewöhnen, da unsere neuen Nachbarn zwei gleichaltrige Kinder hatten und der Sprachwechsel leicht von der Hand ging. Laut einem Freund, der Mitte 20 ist, „ist es eine ziemlich enge Bindung“ zwischen den vieren. “Ich hatte eine wunderbare Erziehung.

Unsere Eltern haben uns immer ermutigt, unseren eigenen Interessen und Leidenschaften nachzugehen. Solange wir nicht langsamer wurden, waren sie immer für uns da. Diese Erfahrungen haben mich sehr geprägt und mich dahin gebracht, wo ich jetzt bin.“ Laut Milena Broger hat ihre Familie die Küche schon immer geliebt: „Kochen war ein großes Gesprächsthema, da wir immer zusammen gekocht haben.

In der Küche verbrachte ich die meiste Zeit meiner Kindheit in Guatemala. Die Kindermädchen hielten uns an unseren Handgelenken fest, während sie nebenbei für uns kochten. Daher habe ich das Kochen schon immer in meinen Alltag integriert. Endlich fing mein Vater an, in der Küche an Rezepten zu basteln. Die Infektion hat mich wirklich glücklich gemacht, und wir hatten eine tolle Zeit damit herumzuspielen.”

Bei Familie Broger in Krumbach war das Restaurant „S’Schulhus“ ein regelmäßiger Anlaufpunkt und Milena strebte schon als Kind danach, einen der berühmten Kochkurse des Hauses zu besuchen. Obwohl diese Kurse für Erwachsene gedacht sind, „darf ich mitmachen“, verrät sie mit einem Lächeln im Gesicht.

Nachdem ich die Gelegenheit hatte, den Koch im Schulhus zu sehen und zu unterstützen, kehrte ich danach regelmäßig zurück. Als ich zehn oder zwölf Jahre alt war, hatte ich den starken Ehrgeiz, in der Gastronomie zu arbeiten. Allerdings habe ich mir von meiner Schulzeit ein düsteres Bild von der Branche einprägen lassen.

An diesem Standort, erinnert sich der Koch, „habe ich mich fast einreden lassen, dass nur familienfeindliche und sozial schlechte Arbeitszeiten herrschten.“ Nach dem Abitur ging sie ihren eigenen Weg weiter und arbeitete im Sommer in einem Restaurant. “Im Gasthaus Adler in Schwarzenberg habe ich mich während meines Aufenthaltes wohlgefühlt.” Aus diesem Grund begann ich meine Jagd außerhalb Deutschlands, wo ich für das kommende Herbstsemester an der juristischen Fakultät eingeschrieben war.

Als Milena Broger entdeckte, dass sie nicht lange stillsitzen oder ständig mit Problemen fertig werden konnte, wurde ihr klar, dass sie nicht allein war. Sie hat sich für einen Studiengang für Germanistik und Kunstgeschichte an der Universität Regensburg eingeschrieben, weil „mein zweites Interesse das Schreiben ist“, erzählt sie.

Neben regelmäßigen Beiträgen für das „Bregenzerwald Reisemagazin“ schreibt Milena Broger auch private Blogs. „Aber auch in der Germanistik konnte ich mich nicht zurechtfinden“, erklärt ein Bregenzerwalder. Meiner Meinung nach war alles in der Region für meinen Geschmack zu altbacken und vorgeschrieben.”

Es ist einfach zu viel Arbeit für mich, zu versuchen, auf den ausgetretenen Pfaden zu bleiben. Daher meine Entscheidung, für ein halbes Jahr in die Küche des Historischen Ecks in Regensburg zurückzukehren“, erklärte ich. Warum sollte man angesichts des eigenen unkonventionellen Karrierewegs von Milena Broger andere auf die gleiche Stufe stellen?