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Juan Amador Vermögen
Juan Amador Vermögen

Juan Amador Vermögen – Es wurde bekannt, dass das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Amador in Mannheim Insolvenz angemeldet hat. Die Amador AG, ein Vier-Partner-Unternehmen, wurde aufgelöst. Oberstes Ziel ist es, das Geschäft wiederherzustellen und am Laufen zu halten.

Das Restaurant ist weiterhin geöffnet und beabsichtigt, den Betrieb mit seiner derzeitigen Belegschaft von 16 Mitarbeitern fortzusetzen. Juan Amador beschreibt seine neue Strategie in einem ausführlichen Interview mit der BISS-Publikation.

Über das Vermögen der Amador AG in Mannheim wurde vom Amtsgericht Mannheim ein vorläufiges Insolvenzverfahren angeordnet. Die vorläufige Insolvenzverwalterin Annette Kollmar von Rochade Rechtsanwälte wurde bestellt.

Juan Amador Vermögen : 1,5 Millionen € (geschätzt)

Die 16-köpfige Belegschaft hat bereits ein Meeting abgehalten. So bald wie möglich beginnen Gespräche mit der Bundesagentur für Arbeit über eine Vorfinanzierung des Insolvenzgeldes, damit die Löhne und Gehälter der Arbeitnehmer schnellstmöglich ausgezahlt werden können.

Der vorläufige Insolvenzverwalter konzentriert sich nun auf die Kommunikation mit Geschäftspartnern, Banken und Lieferanten, um die Lieferantenbindung aufrechtzuerhalten.

Es wird eine langfristige Strategie erarbeitet, um das Restaurant in Mannheim über viele Jahre zu erhalten. Um dieses Niveau zu halten, muss Juan Amador, der Drei-Sterne-Koch des Restaurants, eingebunden werden. Seinen Plan für die Zukunft hat er bereits skizziert.

Am 1. Januar 2013 führte Juan Amador Vorgespräche zur Übernahme des Restaurants, um mittel- und langfristig ein Insolvenzverfahren zu vermeiden.

Der berühmte Küchenchef glaubt, dass die Wahl der Rechtsform Aktiengesellschaft, die die Grundlage für eine Expansion unter Beteiligung von Investoren hätte sein sollen, schließlich zu viele Kosten außerhalb des Gastronomiebetriebs verursachte, der Grund für die Insolvenzerklärung ist.

Aus diesem Grund war das Restaurant aufgrund der enormen Verbindlichkeiten, die es von seinen früheren Standorten und Geschäften übernommen hatte, nicht in der Lage, seinen finanziellen Verpflichtungen nachzukommen.

Das Erbe aus dem Langen-bei-Frankfurt-Restaurant Amador war zu hoch und legte den Grundstein für einen misslungenen Start in Mannheim.

Trotz bester Technik war das Frankfurt-Fechenheimer Kochstudio mit zwei Wohnsuiten eher Belastung als Bereicherung. In Moskau und Bukarest waren Amadors Auslandsverpflichtungen ein Fehler. Es spielte keine Rolle, denn auf dem Weg lagen mehr Steine ​​als Sterne am Himmel.

Viele stellen Amadors wirtschaftlichen Scharfsinn in Frage, aber niemand zweifelt an seinen Kochkünsten. Der Rechenschieber ist in Schwaben geboren. Ist Juan Amadors mangelnde Voraussicht schuld an seinem Tod? Dieser zweifelnde Blick, der ihn zu diesem Zeitpunkt begleitet, beweist, dass er anfangs zu naiv war.

Juan Amador Vermögen

Juan Amadors grundsätzliches Anliegen lautet: Was wird er tun, um Katastrophen wie die vorangegangene zu verhindern? Laut Amador wird der Insolvenzverwalter neben der Verwaltung der Ausgaben die internen Kontrollen verschärfen, da er den ausscheidenden Mitarbeitern einen Spielraum einräumt.

Allerdings sollte die Qualität nicht geopfert werden, um die Bedürfnisse der Kunden zu erfüllen. Seiner Meinung nach sollte der Kauf eingeschränkt werden, um nicht zu viele Dinge zu bestellen. Künftig werden die Artikelkosten um satte 35 % steigen, was andere große Köche wie Tim Raue in Berlin verkraften können.

Auf eine große Investition in einen Weinkeller möchte Amador hingegen lieber verzichten und Wein nur auf Kommission bei Lieferanten bestellen. Wenn Sie sagen: „Der Wein wird erst bezahlt, wenn er getrunken wird“, haben Sie einfach viel Platz frei gemacht. Amador ist auch daran interessiert, gewinnbringende Kooperationen voranzutreiben, etwa mit „Liz“, der Designmarke der Hassia Group.

New York City, Tokio und Singapur sind für ihn alle in Reichweite, während er weiterhin Berateraufträgen nachgeht. Das Restaurant Water Library Thonglor in Bangkok hingegen hat geschlossen. Eine Michelin-Sterne-Küche ist das, was Amdor behauptet, in seinem Restaurant zu haben, und er hat seine eigenen Köche, die dies unterstützen. Ungewöhnlich für ein asiatisches Restaurant ist die Weinkarte ausgezeichnet. Auch wenn die Erwartungen riesig sind, alles entspannt.

Das Mannheimer Restaurant Amador wird vor allem preislich neu aufgestellt. Die 230 Euro teure umfangreiche Speisekarte bildet nach wie vor die Basis, wurde aber um neue Optionen ergänzt. Geplant sind zwei bis drei „Signature Meals“, also „Highlights der Küche“, zusammen mit einer Auswahl an Tapas. Für weniger Geld.

Um es mit den Worten von Juan Amador zu sagen: „Nicht jeder hat vier Stunden Zeit, um während der Woche mehrere Gänge zu konsumieren.“ Es sollte in Zukunft eine einfachere Möglichkeit geben, einen Restaurantbesuch abzubrechen, denn langwierige Restaurantbesuche können körperlich, geistig und seelisch anstrengend sein.

„Bis 22 Uhr muss die Messe sein“, sagt Amador. „Damit ist der Hauptgang fertig.“ Das Mannheimer Restaurant Amador ist von den veränderten Umständen unberührt geblieben. Die 25 Sitzplätze und sieben Tische bleiben in ihrer jetzigen Konfiguration.

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