Graciela Cucchiara Alter – Ausgezeichnete Lasagne! Beim Kochwettbewerb Kitchen Impossible urteilte Starkoch Sven Wassmer über das Gericht von Graciela Cucchiara. Aber er hatte keine Ahnung, was er zu der Zeit aß. Wassmers Koch bekommt gute Noten für seine Lasagne, die unter anderem Hühnerleber, -herz, Kalbsdärme und -hirn enthält.
Der energiegeladene Koch trat bei Kitchen Impossible an und servierte genau dieses Gericht. Bei dieser Art des Wettbewerbs treten zwei Meisterköche gegeneinander an und bereiten in einer Blindverkostung einzigartige Köstlichkeiten zu. Ab sofort ist eine zuckerfreie Variante des Paulaner Spezi auf dem Markt.
Cucchiara hatte den Schweizer Starkoch Sven Wassmer in ihr Münchner Restaurant Alimentari da Graciela eingeladen, um die besagte Lasagne für die Show zuzubereiten. Eine offene Küche, in der Cucchiara Gerichte zum Mitnehmen zubereitet, ergänzt die hier erhältlichen italienischen Spezialitäten.
Letztes Jahr besuchten sie der Spitzenkoch und ein Videoteam genau dort, zwischen großen Töpfen, grellen Lichtern und Flaschen in allen Größen und Formen. Dies ist nicht ihr erster Auftritt auf der Leinwand. Nachdem sie sich in der Food-Show The Taste kennengelernt hat, ist sie mit Tim Mälzer gut befreundet geblieben.
Eine Sache, auf der sie jedoch besteht, ist, dass sie in allen Fernsehsendungen, in denen sie auftritt, „sein darf, wer ich bin“. Einfach und echt; Graciela verlangt nichts mehr. Ihr Kochstil, den sie liebevoll „Mamas Küche“ nennt, ist nicht sehr präzise. Zur Veranschaulichung fehlt ihr die notwendige Wiegeausrüstung, wie z. B. eine Waage.
Cucchiaras Innereien-Lasagne mag für einige einschüchternd klingen, scheint aber die Aufmerksamkeit vieler in München auf sich gezogen zu haben. Sie verkündet: „Ich vertraue meiner Nase“, bevor sie einige Kochgeheimnisse verrät, die sogar die beiden Starköche der Show in Erstaunen versetzen werden.
Graciela Cucchiara Alter : 91 Jahre alt
Wenn Sie jetzt mehr über Graciela und ihren intuitiven Kochstil erfahren möchten, finden Sie auf ihren verschiedenen Social-Media-Profilen eine Fülle von Rezepten. Wenn Sie sich in der Küche lieber nicht die Hände schmutzig machen möchten, können Sie sich jederzeit etwas zum Mitnehmen aus ihrem Geschäft holen.
Das Hinterhaus in der Nymphenburger Straße 25 beherbergt Alimentari da Graciela. Öffnungszeiten: 11:00-19:00 freitags und samstags und dienstags und donnerstags von 12 bis 7 Uhr. In Folge 6 der 8. Staffel von „Kitchen Impossible“ treten Tim Mälzer und Graciela Cucchiara gegen einen einzigartigen Gegner an.
Denn Cucchiara bedient sich eines ganz anderen Arsenals als der selbsternannte „Küchenbulle“, der seine Gegner typischerweise aus der Welt der Sterneküche zieht. Dem gebürtigen Argentinier italienischer Abstammung fehlt das Fundament klassischer Kochkunst.
Stattdessen präsentiert sich Cucchiara als autodidaktische Köchin, deren Küche sich vor allem durch ihr Engagement für hochwertige Zutaten, ihre Begeisterung für das Kochen und ihre angeborene Fähigkeit, Aromen und Düfte zu schätzen, auszeichnet. Nicht nur das, Cucchiara ist ein erfahrener »Kitchen Impossible«-Veteran.
Cucchiara machte ihre ersten Erfahrungen in der Küche im zarten Alter von sieben Jahren, als sie ihrer italienischen Großmutter half, die Lieblingsgerichte der Familie zuzubereiten. Neugierig holte Cucchiara auch die Kochutensilien hervor, die ihr Vater ihr geschenkt hatte, als sie klein war, und machte sich an das Geschirr, indem sie einen Miniaturherd für Kinder benutzte.
Cucchiaras Interesse an der traditionellen italienischen Küche wuchs im Laufe der Zeit, beeinflusst von der Küche ihrer Mutter und Großmutter. Doch Cucchiara war eine echte Tausendsassa, die sich mehr als nur der Küche widmete. Der Koch hingegen verwendet keine Messinstrumente oder folgt Rezepten.
Stattdessen blickt die Argentinierin, die Tim Mälzer in der beliebten Sendung »The Taste« kennengelernt hat, auf eine abwechslungsreiche und abenteuerliche Karriere zurück: Bevor sie sich ganz der Kochkunst widmete, versuchte sich Cucchiara in verschiedenen Bereichen, wie Musiktherapie, Klavierpädagogik , und Grafikdesign.
Seitdem veranstaltet Cucchiara seit fast einem Jahrzehnt Kochevents für internationale Unternehmen in der bayerischen Stadt, zunächst in ihrer „Küchengarage“. Die ehemalige Käserei, in der sich heute Cucchiaras »Alimentari da Graciela« befindet, bietet eine Vielzahl an feinen Speisen, Likören, Weinen und warmen Speisen zum Mitnehmen.
Die italo-argentinische Köchin legt großen Wert darauf, beim Kochen ihre Nase und ihren Instinkt einzusetzen. Tatsächlich hatte der renommierte Schweizer Koch Sven Wassmer bereits die Gelegenheit, sich allein auf seinen Geruchs- und Geschmackssinn zu verlassen. Ich persönlich gehe lieber zum Schaufensterbummel und schnappe mir eine Tasse Kaffee.
Denn in der siebten Staffel von „Kitchen Impossible“ besuchte er Graciela Cucchiara und bekam den Auftrag, das familiäre Innereiengericht „Vincisgrassi“ zuzubereiten, trotz Arbeit in einer ungewöhnlich gestalteten Küche und ohne den Einsatz von Messwerkzeugen. Graciela dient mir in vielerlei Hinsicht als Inspiration.
Eine Inspiration für das Leben mit Eifer und Begeisterung, eine Fundgrube bewährter Rezepte, eine Fülle interessanter Anekdoten und ein rundum entzückender Kumpel. Nach ein paar Fragen, die ich zuvor nicht gestellt hatte, sprach sie sie bei einem Aperitivo und etwas Innenhofflair an.
Man kann ihre Einstellung zu den Zufällen und Turbulenzen des Lebens ihr ganzes Leben lang nur bewundern, einschließlich der Gegenwart: Sie hat ein Alimentari ohne geöffnetÜbrigens, in dem sie neben italienischem Essen auch hausgemachte „Mama-Küche“ verkauft: von ihrer Lasagne, die ich seit geraumer Zeit regelmäßig mit Salaten und Torten lebe.
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